Der Thekenmeister - Blog eines Bartenders

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Weitere interessante Links aus dem Bereich der Gastronomie zum Thema Mitarbeiter & Kollegen gibt es in meiner Gastronomie-Linksammlung unter links.thekenmeister.de/Mitarbeiter & Kollegen.

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Das kommt davon, wenn man mit dem Personal nach Feierabend zum Feiern weggeht und es auch ab und zu mal ein wenig übertreibt:
Ich klärte gerade per Chat mit einer meiner Servicekraft, wie sie nun am Wochenende arbeiten muß will, als die Kommunikation folgendermaßen weiterging:

sie: ähm du? Uns is nix passiert von der nacht sonntag auf montag oder?
ich: Hae? ich war brav zuhause in der Nacht. keine Ahnung was du getrieben hast.

Es ist schön, daß sie sich so mit dem Betrieb identifiziert und "uns" schrieb. Sie meinte damit aber nicht irgendwelche unserer nächtlichen Eskapaden, sondern die Serie von Einbrüchen, die in dieser Nacht in Ulm passierten.
Uns ist übrigens nichts passiert.

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Kategorie: Bar, Mitarbeiter & Kollegen

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Oft stolpere ich über interessante Seiten, die aber alleine keinen eigenen Blogeintrag wert sind. Deswegen gibt es nun in unregelmäßigen Abständen einen Haufen gesammelter Links. Ich hoffe, sie sind auch für euch interessant!

• Trafalgar square bar grows herbs on its roof to use in cocktails
  Das Trafalgar Hotel in London baut auf der 124qm-Fläche seines Daches die Kräuter für seine eigenen Cocktail-Kreationen an: Rosmarin, Lavendel, Thymian, Salbei, Dill und Borretsch. Ist das nun eher gut oder schlecht bei den Abgasbelastungen in der Stadt?
• Winzerprotest in Berlin: Kampftrinken gegen Kurt Beck
  Wegen einer geplanten Hochbrücke nahe Bernkastel-Kues und damit der Zerstörung "der beste Riesling-Lage der Welt" trafen sich Politiker, Weinkenner und Publizisten in einem chinesischen Restaurant in Berlin. Na dann: Prost!
• Cocktail World Cup -- Is Bartending the Sport of the Future?
  Ein Video-Beitrag anläßlich des Finales der USA-Entscheidung für den 43below Cocktail Worldcup in Australien (den die Amis dann auch gewonnen haben).
• Youtube: How to make a whisky cola with liquid nitrogen and EAT it!
  Whisky-Cola zu essen hat einen großen Vorteil: man kann nebenher noch einen Whisky-Cola trinken!

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Kategorie: Bar, Events, Fun, Mitarbeiter & Kollegen, Party-Szene

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Einige meiner Gäste entpuppen sich ab und zu als Lebensretter.

Vor Jahren hatte ich einen Gast, der in der Küche eines gut-bürgerlichen Restaurants arbeitete. Wenn er nach seinem Feierabend bei mir vorbeikam, hatte er regelmässig ein paar "Reste" aus der Küche dabei. Mal etwas Suppe, Fleischküchle oder Spätzle mit Soße. Nach fünf oder sechs Stunden Arbeit ohne Essen sind solche Lieferungen wesentlich besser als jedes Trinkgeld: einfach unbezahlbar!

Gestern haben meine Gäste es aber ein wenig übertrieben. Erst bekam ich von einem Koch eine ordentliche Portion Kässpätzle mit Röstzwiebeln vorbeigebracht und zwei Stunden später von einem anderen Gast gegrillte Spare-Ribs, Koteletts und Hühnerteile.

Vielen Dank an die Mittelalter-Schänke zu Neu-Ulm, die ihr übrig gebliebenes Grillgut der mittelalterlichen Tafeley an das Personal des Dietrich-Kinos verteilen! Von dort hat mich der "Herrscher der Süßwaren-Theke" nachts um 2 Uhr mit Fleisch versorgt. Danke!

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Kategorie: Bar, Gäste, Mitarbeiter & Kollegen

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Wir haben bei uns eine flotte Aushilfe, die zu ihrem ersten Arbeitstag mit einer Schleife im Haar erschienen ist. Prompt bekam sie von mir den Spitznamen "Daisy". Mitlerweile wird sie nicht nur von mir so genannt, sondern ist auch bei den Gästen als "Daisy" bekannt, auch wenn sie nie eine Riesen-Schleife wie Daisy Duck trägt. Die Schleife im Haar ist allerdings schon Pflicht Tradition beim Arbeiten.

Ich freue mich schon auf die Schicht heute Abend mit ihr.

Stern.de: Winter in Deutschland: "Daisy" tobt sich aus
Bild.de:Warum macht uns „Daisy“ so Angst, schöne Wetter-Fee?
n-tv.de: Was stellt sie an? "Daisy" kommt

Bei diesen Meldungen bin ich schon auf die Kommentare der Gäste gespannt. Denn so flott wie sie im Service unterwegs ist, wird sie bestimmt ein paar Mal "Hey, nicht so stürmisch, Daisy!" oder Ähnliches zu hören bekommen.

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Kategorie: Bar, Fun, Mitarbeiter & Kollegen

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Zur Feier des Tages gibt es mal wieder ein wenig Spaß mit youtube!

Jeder, der in der Gastronomie arbeitet, kennt diese Situationen in denen man sehr gerne komplett anders reagieren will, als es angebracht ist.
Bei Cocktails Old Fashioned bin ich über den interessanten Beitrag The Bartender Hates You gestolpert. Einfach phantastisch diese Video-Clip-Reihe!
Mein Lieblings-Video ist Nummer 9 mit den gackernden Hühnern kichernden und lachenden Damen:

Alle 12 Videos der Reihe "The Bartender Hates You" gibt es in der YouTube-Playlist "The Bartender Hates You". Viel Spaß!

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Kategorie: Fun, Gäste, Mitarbeiter & Kollegen

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Die verpeilteste aller verpeilten Service-Mädels hat sich bald schon hier eine eigene Kolumne verdient.

Wer als regelmäßiger Leser nicht weiß, wen ich meine, hier ein paar Vorabinfos:

• Sie "wollte" Bestellungen auf der Terrasse aufnehmen, obwohl diese nicht aufgebaut war: Bestellungen auf der Terrasse
• Sie hat mehrfach die gleiche Flasche Leergut ins Altglas gelegt (an die gleiche Stelle): verpeilte Mitarbeiter

Nun hat sie sich am Wochenende wieder ein nettes Ding geleistet, bzw. habe ich sie dazu genötigt:
Entweder lege ich die Bons für die Getränke neben die Gläser auf das Tablett oder ich klebe sie an das Glas. Diesen Abend lebte sie wieder in ihrer kleinen Parallelwelt und war nicht wirklich mit dem Kopf bei der Sache und brachte mich damit auf eine fiese Idee: was passiert, wenn ich die Bons an die Gläser klebe... und zwar verkehrt herum.
Ein paar Stammgäste hatten es schon mitbekommen, wie sie Probleme hatte, die angehafteten Bons zu lesen. Natürlich habe ich ihnen auf die Nase binden müssen, daß ich die Bons nun verkehrt herum anbringe. Und sie warteten auf die Reaktion.
Und die Reaktion kam wie erwartet: sie stand vor dem Tablett und drehte ihren Kopf solange, bis sie die Bons lesen konnte. Es war wirklich goldig mitanzusehen, wie sie vor den Tabletts seitliche Rumpfbeugen macht. Beim dritten oder vierten Tablett hat sie es schon mitbekommen, wie wir uns amüsierten und meinte nur lapidar: "Ok, ok, ich habe es schon verstanden!"
Sie hat so eine faszinierende Art, daß man ihr Fehler beim Arbeiten nicht vorhalten kann. Mit ihrem Charme und ihrem Verhalten bügelt sie alles aus (ja, alles!). Da muß ich dann leider zu solchen Aktionen greifen, bevor ich an die Decke gehe. Wenn nun jemand meint, das fällt unter Mobbing, darf gerne mal mit ihr arbeiten.

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Kategorie: Fun, Mitarbeiter & Kollegen

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