Der Thekenmeister - Blog eines Bartenders

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Weitere interessante Links aus dem Bereich der Gastronomie zum Thema Alkohol gibt es in meiner Gastronomie-Linksammlung unter links.thekenmeister.de/Alkohol.

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Ich bin auf eine Sendung von "Einspruch! Die Show der Rechtsirrtümer" aufmerksam gemacht worden. Dort fragte ein Zuschauer, ob ein alkoholfreies Getränk günstiger angeboten werden muß als ein alkoholhaltiges Getränk.

Deren Experte Professor Dr. Ralf Höcker bejahte die Frage und stellte nochmal klar, daß auf der Karte ein alkoholfreies Getränk billiger angeboten werden muß als ein alkoholhaltiges Getränk, das aber nicht Kaffe, Tee oder Buttermilch sein muß.

Leider irrt der "Experte" hier, seine Antwort ist falsch! Was soll man auch von einer Show auf RTL halten, die dem Volk Recht beibringen will?

Was ist denn nun richtig?
Der Ausschank alkoholfreier Getränke ist in §6 des Gaststättengesetzes geregelt. Dort steht:

Ist der Ausschank alkoholischer Getränke gestattet, so sind auf Verlangen auch alkoholfreie Getränke zum Verzehr an Ort und Stelle zu verabreichen. Davon ist mindestens ein alkoholfreies Getränk nicht teurer zu verabreichen als das billigste alkoholische Getränk. Der Preisvergleich erfolgt hierbei auch auf der Grundlage des hochgerechneten Preises für einen Liter der betreffenden Getränke. Die Erlaubnisbehörde kann für den Ausschank aus Automaten Ausnahmen zulassen.
§6 Gaststättengesetz

Also muß man alle Getränke auf den Literpreis umrechnen und kann erst dann vergleichen, ob die Karte das Gaststättengesetz erfüllt. Ein kleiner, aber feiner Unterschied.
Mehr Infos zu diesem sogenannten "Apfelsaft-Paragraphen" und wie man ihn auslegen kann: Abseits.de - Preisauszeichnung in der Gastronomie
Und das Video zur Frage: rtl-now.de - Einspruch! Die Show der Rechtsirrtümer - Folge 4 (ab Minute 14:30)

Falls ihr also mal in einem Restaurant, Bar oder bei einem langweilige Date kein Gesprächsthema mehr habt, nehmt euch die Karte und fangt an zu rechnen!

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Kategorie: Getränke & Spirituosen

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Ich bin kein Beck's-Fan und auch kein eifriger Leser von Pressemitteilungen. Daher ist es mir in den letzten Monaten entgangen, daß die Beck's-Flaschen nun ein neues Logo ziert.

Laut unabhängigem Marktforschungsinstitut erreicht die neue Optik eine höhere Akzeptanz bei den Verbrauchern und steigert die Kaufbereitschaft.
Beck's-Pressemitteilung vom 08.02.2010

Ich trinke und verkaufe kein Beck's, ebenso wenig wie Desperados.
Zwei Fakten:

• Beck's ist keine deutsche Firma mehr, sie gehört seit 2002 dem belgischen Konzern InBev.
• Trotz Gewinnen in zweistelliger Millionenhöhe plant InBev Stellenabbau, damit die vereinbarten Absatzziele erreicht und die damit verbundenen Prämienzahlungen für das Management gesichert werden, so die Gewerkschaft NGG.

Ich bleibe auch weiterhin bei meinen lokalen Brauereien, da kann auch das neue Logo nichts ändern. Ich bin sowieso eher ein Weizen-Trinker. Und wenn es denn mal ein Pils sein muß, dann bitte ein schönes herbes Jever!

Weitere Biermarken, die man nicht unbedingt trinken muß, weil sie zu InBev gehören: Wikipedia: InBev - Die Übernahmen von deutschen Marken und deren Töchter

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Kategorie: Getränke & Spirituosen, Party-Szene

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Ich weiß nicht, ob sie die besten Gäste sind, die ich habe (oder hatte), aber auf jeden Fall belegen sie einen Platz auf dem Siegertreppchen.
Sie sind freundlich, sympathisch, intelligent und immer gut gelaunt. Sie benehmen sich und passen gegenseitig auf sich auf und am Ende ist auch alles brav bezahlt. Letztens feierten sie sogar, daß sie mit ihrem Verein im Ligabetrieb zum ersten Mal in der Saison auf einem Nicht-Abstiegsplatz waren - auch wenn klar war, daß es am Ende wohl nicht reichen würde.

Einer der Jungs war gegen Ende ihres Besuchs nicht mehr so ganz Herr seiner Sinne und als es ans Zahlen ging, war zum Schluß nur noch sein Teil offen. Das Alphatierchen wollte dann auch gleich von ihm den Geldbeutel holen um damit zu zahlen. Und dann kam das, was einfach unglaublich ist: statt ihm den Geldbeutel zu geben, griff der benebelte Gast in die Hosentasche und holte ein paar Scheine und Münzen heraus: er hatte den offenen Betrag plus ordentliches Trinkgeld schon in seiner Hosentasche abgezählt bereit gehalten!

Vor ein paar Wochen waren sie wieder da und es kam in dieser Gruppe zu folgendem Dialog:

Student1 zu Student2: Hey, du mußt einen Planters Punch bestellen! Heiko macht den besten Planters Punch!
Student2 zu Student1: Ich trinke lieber einen Mai Tai. Er macht nämlich auch den besten Mai Tai!

Ich weiß, daß sie es aus Überzeugung und nicht aus Schleimerei sagten. Vielleicht mache ich auch für Ulmer Verhältnisse die besten Cocktails, aber in der weiten Welt um Ulm herum gibt es bestimmt noch bessere.

Während ich dies nun geschrieben habe, bin ich zu der Erkenntnis gelangt, daß die Jungs und Mädels für so eine große Gruppe wirklich die besten Gäste sind! Ich freue mich schon auf morgen! Dann haben sich die Besten angekündigt um Geburtstag zu feiern!

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Kategorie: Bar, Fun, Gäste

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Oft stolpere ich über interessante Seiten, die aber alleine keinen eigenen Blogeintrag wert sind. Deswegen gibt es nun in unregelmäßigen Abständen einen Haufen gesammelter Links. Ich hoffe, sie sind auch für euch interessant!

• Trafalgar square bar grows herbs on its roof to use in cocktails
  Das Trafalgar Hotel in London baut auf der 124qm-Fläche seines Daches die Kräuter für seine eigenen Cocktail-Kreationen an: Rosmarin, Lavendel, Thymian, Salbei, Dill und Borretsch. Ist das nun eher gut oder schlecht bei den Abgasbelastungen in der Stadt?
• Winzerprotest in Berlin: Kampftrinken gegen Kurt Beck
  Wegen einer geplanten Hochbrücke nahe Bernkastel-Kues und damit der Zerstörung "der beste Riesling-Lage der Welt" trafen sich Politiker, Weinkenner und Publizisten in einem chinesischen Restaurant in Berlin. Na dann: Prost!
• Cocktail World Cup -- Is Bartending the Sport of the Future?
  Ein Video-Beitrag anläßlich des Finales der USA-Entscheidung für den 43below Cocktail Worldcup in Australien (den die Amis dann auch gewonnen haben).
• Youtube: How to make a whisky cola with liquid nitrogen and EAT it!
  Whisky-Cola zu essen hat einen großen Vorteil: man kann nebenher noch einen Whisky-Cola trinken!

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Kategorie: Bar, Events, Fun, Mitarbeiter & Kollegen, Party-Szene

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Früher nahm man einen Würfelbecher, zwei Würfel und einen Bierdeckel. Dazu noch eine Flasche Hochprozentigen und schon konnte der Partyspaß mit Mäxle losgehen.
Gestern spielten vier Jungs bei mir Mäxle. Aber irgendwie etwas anders. Sie schüttelten dauernd ein "Etwas", schauten darunter und gaben es im Kreis weiter. Erst als ich am Tisch war, erkannte ich, daß es sich um ein Iphone mit passendem Würfel-Programm handelte.

Ich hab es schon oft erlebt, daß vereinzelt Gäste auf ihrem Handy irgendwelche Spiele zum Zeitvertreib spielen, aber mit modernen Geräten wird es deutlich kommunikativer. Nun fehlt nur noch ein Flaschendrehen-App.

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Kategorie: Fun, Gäste

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Wie jedes Mal beim Einkaufen in der Metro, haben mein Chef und ich uns in die Gastro-Lounge verlaufen. Das hat mehrere Vorteile: Heißgetränke, Softdrinks und Häppchen for free, Bild-Zeitung lesen und unseren Kundenberater per Telefon anrufen (statt ihn ihm Markt zu suchen).
Nun saßen wir in der Gastro-Lounge an einem Tisch und genossen unsere Drinks. Auf einmal stand eine hübsche junge Dame neben uns am Tisch.

sie: Entschuldigung! Wir führen eine Kundenbefragung durch. Was kaufen Sie mehr: Fisch oder Fleisch?
wir (syncron): Beides nicht!
sie (erstaunter Blick): Was kaufen Sie denn dann?
ich: Eis, Milch, Sahne und Schnaps!

Sie war dann sehr erstaunt. Als wir ihr beide Gastronomie-Objekte meines Chefs (Bar und Cafe) erklärten, war sie viel gelassener. Trotzdem erklärte Sie uns, daß wir nicht für die Befragung geeignet wären, da es um eine Befragung der Fisch- und Fleisch-Käufer ginge. Meinem Chef fiel dann ein, daß er mal im letzten Jahr Grillfleisch gekauft hatte, und damit war er schon für den Fleischkunden-Fragebogen qualifiziert. Ich habe als Ausgleich den Fisch-Fragebogen ausgefüllt (immerhin weiß ich, wie man "Fisch" schreibt).

Wer auch immer das schon mal behauptet hat: Glaube keiner Statistik, die Du nicht selbst gefälscht hast!

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Kategorie: Einkauf

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