Mitarbeiter & Kollegen

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Aus aktuellem Anlaß muß ich mich mal wieder über mein Personal ärgern.
Gerade am Wochenende und vor Feiertagen ist der Bedarf an Personal höher. Und weil es sich nicht rechnet mit kompletter Besatzung den ganzen Abend im Laden rumzustehen, kommen die Aushilfen nur zu den Stoßzeiten, d.h. meist 22 Uhr bis ca. 1 Uhr. Diese Zeiten sind für die Aushilfen die besten Stunden, weil sie in kürzester Zeit am meisten Geld verdienen (viel los = viel Umsatz = viel Trinkgeld). Ein weiterer Vorteil ist noch, daß um 1 Uhr die Party-Nacht ja noch nicht vorbei ist und sie sich noch amüsieren gehen können. Alles in allem eine Win-Win-Situation.
Es ärgert mich dann wirklich, wenn ich außerplanmäßig Personal brauche (z.B. für heute Abende, weil morgen bekanntlich Fronleichnam ist) und mir dann als Ausreden anhören muß: "das geht nicht, da ist unser Spieleabend" und "ich muß da Fußball schauen". Beliebt sind auch Ausreden wie "Ich bin da auf einem Geburtstag eingeladen", "Da muß ich mit einem Kumpel Badminton spielen" und "Kann da nicht jemand anderes arbeiten. Ich weiß noch nicht so genau, was ich an dem Tag machen will".
Nach solchen Sprüchen überlege ich mir immer wieder, wann und warum ich solche Experten wieder in den trinkgeldfreundlichen Schichten einsetzen soll.

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Kategorie: Mitarbeiter & Kollegen, Party-Szene

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Wie die Zeit vergeht. Nun sind es nur noch 13 Tage bis zum großen Promi-Box-Event hier in Ulm.
Alle Infos, News und Trainings-Filmchen (da seht ihr mal, wie wir leiden müssen) finden sich auf der offiziellen Homepage des 1. Ulmer Promiboxens. Von mir gibt es noch kein Trainingsvideo, was aber nicht daran liegt, daß ich nicht telegen bin oder nie im Training erscheinen würde. Morgen geht es schon wieder weiter mit dem Training um 11:30 Uhr, das ist für abends arbeitende Gastronomen übrigens mitten in der Nacht!

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Kategorie: Events, Mitarbeiter & Kollegen, Party-Szene

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Flairbartending laut Wikipedia:

Flairbartending bezeichnet die Gesamtheit der Arbeit an der Bar. Unter anderem ist Flairbartending auch unter den Begriffen Showbarkeeping, Freestyle, Showmixen, Showbartending usw. bekannt. Hierbei wird mit Flaschen jongliert, geworfen und ein Cocktail auf künstlerische Art gemixt.

Auf Sinnfrei.com habe ich ein schönes Video gefunden, das dem Normalbürger mal bildhaft zeigt, was er sich unter Flairbartending vorzustellen hat (einfach aufs Bild klicken): Wieviele Stunden muß der Kerl trainiert haben? Und wieviele Flaschen sind dabei schon zu Bruch gegangen?
Falls es jemand lernen will: es gibt spezialisierte Flairbartending-Shops, die Übungsflaschen aus Plastik anbieten, die identisches Gewicht wie normale Flaschen haben.

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Kategorie: Bar, Fun, Getränke & Spirituosen, Mitarbeiter & Kollegen

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Eine kleine Anekdote vom Wochenende:
Am Samstag fand bei mir ja eine Exklusivveranstaltung und dafür mußte der Nebenraum hergerichtet werden, der ansonsten nämlich nicht bewirtschaftet wird. Also ist der Chef am Freitag nachmittags mit mir in die Bar gefahren. Wir sind zum Hintereingang rein und als wir in der Bar standen kam vom Chef nur die kurze und knappe Anweisung:

Rolladen hoch, Türe auf, Fenster hoch und eine gute House-CD einlegen!

Wir haben zwei relativ große Fenster, die man komplett nach oben schieben kann. Das ist besonders im Sommer sehr praktisch, weil dadurch sehr angenehme Temperaturen in der Bar herrschen und die vorbeilaufenden Passanten ein bischen von der Musik und der Stimmung mitbekommen.
Nachdem wir mit dem Nebenraum fertig waren, war die Zeit auch ein wenig knapp und wir mußten weiter.

Chef: Hast Du hinten abgeschlossen?
ich: Ja.
Chef: Gut, dann Licht aus, vorne raus und abschliessen!

Wir sind dann durch den normalen Eingang vorne raus. Und der aufmerksame Leser wird schon gemerkt haben, was wir vergessen hatten... Als ich abends an der Bar vorbei Richtung Eingang lief, dachte ich mir nur, daß man sich das Abschließen auch hätte sparen können, denn beide Fenster waren noch komplett nach oben geschoben

Ein anderes kleines Mißgeschick von mir ist vor ca. einem halben Jahr passiert:
Wie es sich gehört bin ich immer eine Viertelstunde vor Öffnung der Bar vor Ort, um dann alles hinzurichten. Danach wird aufgeschlossen, der rote Teppich nach draussen gelegt und der Aufsteller positioniert. Erst dann wird die Außenbeleuchtung eingeschaltet. Nun war es an dem Abend aber so, daß bei Öffnung schon eine große Gruppe vor der Türe stand, die mich sofort komplett in Beschlag genommen hatte. Daß ich die Außenbeleuchtung nicht angemacht hatte, fiel mir ca. 1,5h vor Feierabend auf, als ich am Gläser polieren war und ich mich wunderte, daß es bei Blick nach draußen ziemlich dunkel war.
Positiver Effekt: der Laden war den ganzen Abend voll, der Umsatz wirklich gut und nebenbei auch noch Strom gespart

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Kategorie: Bar, Events, Mitarbeiter & Kollegen

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Es ist wirklich unglaublich.
Da komme ich Sonntag früh gegen 7 Uhr in eine Bar zur After Hour und wer steht strahlend hinter der Theke? Die Beste!

Zur Erinnerung:
22 Tage zuvor hatte sie einen Sturz aus 4,36m Höhe und ist nun schon wieder voll dabei! Es freut mich wirklich, daß sie wieder arbeiten kann. Nur leider nicht bei mir

Und nächsten Freitag Samstag (12.5.) gibt es auch ihre Rückkehr-Party: "Jack is back" in der Kultbar Ulm

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Kategorie: Feierabend, Mitarbeiter & Kollegen, Party-Szene

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Nachdem mich mein "Lieblingstrainer" Jürgen Grabosch (O-Ton: "Heiko, ich bin Dein einziger Trainer!") nicht nur im Training hart rannimmt, sondern mich nun auch noch nötigt, hier mehr zu schreiben, kommt nun die Ankündigung des Promi-Boxens:

Großes Gastro/Szene-Promiboxen am So. 10. Juni
1. ULMER DODGE PROMIBOXEN
Die Idee ist es, Ulmer Szene-Persönlichkeiten aus Gastronomie, Medien, Veranstaltung und Einzelhandel in einem Boxkampf gegeneinander antreten zu lassen. Mit dabei ist z.B. unser Robby vom Citrus, unser Cem von Gin Ali, unser Almin vom Chillys, unser Tobi von SHS, unser Stevie vom Mephisto Café, der gegen unseren Heiko von der Tortuga Lounge kämpfen wird und viele mehr. Ihr könnt euch also auf einen Fight der ganz besonderen Art freuen. Zusätzlich wird der Abend durch ein umfangreiches Rahmenprogramm, wie z.B. Vorführungen im Taekwon Do und Free Fight, Thaiboxanfängerkämpfen usw. abgerundet. Eines der zahlreichen Highlights für diesen Abend ist auch die mehrfache Deutsche Meisterin im Boxen, Rola El Halabi, die an diesem Abend ebenfalls auftreten wird. Die Moderation wird unser bekannter und beliebter Ringsprecher Big Guido übernehmen.
(Auszug aus dem Subculture)

Das sind nun noch 47 Tage harte Vorbereitung. Aus diesem Grund habe ich heute glatt das Training verschlafen. 11:30 Uhr ist aber auch keine Zeit für Gastronomen, die eher abend-/nachtaktiv sind... Sorry, Lieblingstrainer, das kommt nicht wieder vor!

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Kategorie: Events, Mitarbeiter & Kollegen, Party-Szene

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