Der Thekenmeister - Blog eines Bartenders

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Es ist Samstag Abend. Kurz bevor das Hauptgeschäft losgeht. Ein Großteil der Tische ist für wenig später reserviert. Vier Mädels und ein Kerl betreten die Bar. Zielstrebig setzen sie sich an einen Tisch, der bis zu 6 Personen Platz bietet. Sie nehmen sich die Karten und fangen an zu lesen. Irgendwann legen sie sie dann wieder zur Seite. Das ist ein deutliches Zeichen, daß der Gast etwas bestellen will. Also mache ich mich auf den Weg zu dieser Gruppe.

ich: Hi, was darf ich euch bringen?
PatientKandidatin 1: Ich will nichts!
Kandidatin 2: Ich warte noch!
Kandidatin 3: Ich will auch noch nichts!
Kandidatin 4: Ich muß eh gleich wieder los!
Kandidat 5: Ich nehme eine kleine Cola!

Das war der Moment wo ich ich mir "ein wenig" verarscht vorkam. Ich schaue den armen Kerl (der ja als einziger Umsatz machen wollte), sehr komisch an. Das verleitet ihn zu weiterer Kommunikation:

Kandidat 5: Habt ihr keine Cola?
ich: Doch, schon. Aber ich habe keine Plätze für fünf Personen, von denen nur einer etwas trinkt. Wenn ihr im Warmen sitzen wollt, dann geht in die Bahnhofswartehalle! Hier ist eine Bar!

Die Damen schauen sich ein wenig ungläubig an und klären mit ihren Blicken, ob sie nun bleiben sollen oder doch ihr Geld in etwas zu trinken investieren wollen. Sie entscheiden sich für eine Bestellung. Insgesamt waren es dann zwei kleine Cola, ein Red Bull, ein kleines Schwip Schwap und ein kleines Bitter Lemon.
Ich hoffe, sie verirren sich bei ihrem nächsten Ausgeh-Abend in eine andere Bar.

Ähnlich erging es Jörg Meyer im Le Lion: Ein Erfahrungsbericht. Sehr lesenswert!

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Kategorie: Bar, Gäste

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Warum billiges Dosenbier kaufen, wenn man es auch etwas exklusiver Bier trinken kann.

Carlsberg hat auch dieses Jahr wieder ein exklusives Bier gebraut: Vintage No. 2. Es ist damit die Nummer 2 in der Carlsberg Trilogie und kostet passend zu diesem Jahr exakt 2009 dänische Kronen. Das ergibt den stolzen Preis von 1 618.32 Euro für ein Sixpack. Eine Kiste Bier für den Grillabend ist entsprechend teurer...

Das Bier ist schwarz und hat einen espresso-ähnlichen Schaum mit Aromen von Vanille und Kakao/Mokka. Gebraut wurde es mit auf Torf geräuchertem Malz, das extra aus Schottland für diesen Bräu beschafft wurde. Es schmeckt ideal zu Austern, Muscheln, Parmaschinken und Käse. Mit diesem Bier will der Braumeister Morten Ibsen das Luxus-Wein-Segment in den Restaurants angreifen.

Jede Flasche ist mit einer handgefertigten Litographie versehen. Der Künstler Marco Evaristti hat fünf verschiedene Designs für die Flaschen entwickelt. Jedes dieser Etiketten ziert genau 125 Flaschen, was eine Gesamtauflage von 600 Flaschen Vintago No. 2 ergibt.

Laßt es euch schmecken!

via richtigteuer.de - Carlsberg zeigt das teuerste Bier der Welt und One of The Worlds most Expensive beers launched by Carlsberg

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Kategorie: Einkauf, Getränke & Spirituosen

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Will man einen Drink mit Eis, so bestellt man ganz einfach "auf Eis" oder auf die englische/amerikanische Art "on the rocks".

Nun kann man das "on the rocks"-Feeling wirklich genießen:
Nordic Rock sind Kühlsteine, die aus schwedischem Berggestein gewonnen werden. Dieses Gestein soll frei von Umweltverschmutzungen sein. Vor der Benutzung einfach ins Eisfach legen und nach ein paar Stunden in den zu kühlenden Drink schmeißen. Nach dem Konsum werden die Kühlsteine dann einfach mit klarem Wasser abgewaschen und sind nach erneuter Gefrierung wieder einsatzklar.

Sie sind definitiv ein Hingucker und eine hübsche Alternative zu den stinknormalen Eiswürfeln. Und allemal besser als irgendwelche wiederverwendbaren blinkenden Eiswürfel.

Ich habe mir gleich mal einen Satz bestellt. In Deutschland kann man die Kühlsteine über Amazon beziehen: Kühlsteine NORDIC ROCK 10er Set Take2

via: Twitter - Nitek und neuerdings.com - Whisky auf echtem Rock

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Kategorie: Ausstattung, Bar, Getränke & Spirituosen

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Man kennt es von diversen Kartons, daß dort provisorisch "Vorsicht! Zerbrechlich!" oder Ähnliches aufgedruckt ist. Man weiß ja nie, was in solch einem Karton verschickt wird.

Aber wenn auf einem Karton für einen Sonnenschirmständer, der als "extra robust" bezeichnet wird, der Warnhinweis "Vorsicht zerbrechlich!" gedruckt ist, wirkt es ein wenig albern.

(Ein Klick aufs Bild führt zu einer größeren Ansicht)

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Kategorie: Ausstattung, Fun, Hardware

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Nur fürs Protokoll:

Nein, ich kann nicht nachschauen, ob ich bestimmte Songs zur Verfügung habe, wenn die Bar komplett gefüllt ist und die Bon-Schlange ca. 50cm lang ist, nur weil einem Gast die Musik nicht gefällt...
und die Service-Mädels haben zu solchen Zeiten auch etwas anderes zu tun (neben gut aussehen, die Gäste mit Getränken zu versorgen und dabei noch diverse Kilometer zu laufen).

Danke für das Verständnis!

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Kategorie: Bar, Gäste, Musik

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Ich bin erst wenige Jahre in der Gastronomie. Für mich galt bisher immer: das Trinkgeld ist steuerfrei. Auch die zentrale Wissensanlaufstelle Wikipedia schreibt:

Trinkgelder, die anlässlich einer Arbeitsleistung dem Arbeitnehmer von Dritten freiwillig und ohne dass ein Rechtsanspruch auf sie besteht, zusätzlich zu dem Betrag gegeben werden, der für diese Arbeitsleistung zu zahlen ist, sind in Deutschland gemäß § 3 Nr. 51 Einkommenssteuergesetz steuerfrei.
Wikipedia - Trinkgeld

Gestern erfuhr ich von einem deutlich erfahreneren Gastronomie-Beschäftigten, daß es vor Jahren noch eine Steuer auf Trinkgelder gab. Ich wollte das nicht so recht glauben. Warum sollte jemand in seiner Steuererklärung sein Trinkgeld angeben? Es ist für das Finanzamt doch schlicht unmöglich, das Trinkgeld zu kontrollieren. Konnte man es dann auch steuermindernd gelten machend, wenn man mal falsch rausgegeben hat und am Ende weniger im Geldbeutel hat, als laut Abrechnung drin sein müsste?
Da mußte ich also nachforschen. Und siehe da: es gab wirklich mal eine Trinkgeld-Steuer!

Gemeinsam mit der SPD haben wir im Juli 2002 die Trinkgeldsteuer abgeschafft, die es in Deutschland seit 1923 gab.
Christa Sager - Bündnis 90/Die Grünen

Leider habe ich keine Statistiken gefunden, wie hoch die Gesamtstuereinnahmen durch die Trinkgeld-Steuer war. Aber wahrscheinlich sehr gering, denn nach DIW Berlin, TNS Infratest Sozialforschung, bekamen lediglich 2% von 12563 Befragten im letzten Monat Trinkgeld (Umfrage aus 2006: Statista).

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Kategorie: Bar

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