Der Thekenmeister - Blog eines Bartenders

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Ich schreibe einen neuen Beitrag und schwupps, verschwindet mein Beitrag "10 Tipps wie man es schafft, sich als Gast erfolgreich unbeliebt zu machen". Mal sehen, wo ich den nun wieder herbekomme (inkl. der wirklich guten Kommentare)!

Nachtrag:
Eine halbe Stunde später sind nun wieder der Beitag (zwar unter neuer URL, die alte wird aber permanent weitergeleitet) und die Kommentare verfügbar.

Ursache des Problems:
Ich hatte eine automatisch gespeicherte Version von "10 Tipps..." benutzt, um einen neuen Beitrag zu schreiben. Woher kann ich ahnen, daß Serendipity bei Veröffentlichung dann auch den Original-Beitrag löscht bzw. mit dem neuen Beitrag überschreibt (allerding mit unterschiedlicher ID). Mist, elendiger!

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Kategorie: Blog

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Oh Mann, meine Gäste!

Gestern und vorgestern kam ich mir vor wie ein Opfer eines Flashmobs.

Thema des Flashmobs am Mittwoch: Bier und Biermischgetränke
Es kamen reihenweise neue Leute in die Bar, die nur Bier und Biermischgetränke bestellten. Dabei kam auch mehrfach der Wunsch nach einem Sauren Radler auf (Pils mit Saurem Sprudel (Mineralwasser)), das bisher noch nie jemand bestellt hatte. Mich hätte nicht gewundert, wenn von diesem Publikum noch jemand ein Cola-Weizen mit Cola light bestellt hätte.
Cocktails und Longdrinks war am Mittwoch wohl ein Fremdwort. Paßt ja auch nicht wirklich in eine Cocktailbar

Thema des Flashmobs am Donnerstag: starke Cocktails
Gestern war Bier das Fremdwort. Aber das war auch gut so, denn die Reserven waren fast aufgebraucht (wen wundert es nach dem Flashmob-Mittwoch) und die neue Lieferung kommt erst heute.
Stattdessen bestellten die Gäste der Reihe nach Cocktails. Aber nicht irgendwelche, sondern nur die stärksten. Wenigstens habe ich eine Erklärung dafür bekommen: Es handelte sich zum überwiegenden Teil um Abiturienten, die nun erfolgreich ihr Abitur hinter sich gebracht haben und sich nun einfach abschießen wollten. Und ich bin froh, daß sie bei mir waren und nicht zuhause, denn "homedrinking is killing gastwirt".

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Kategorie: Bar, Fun, Gäste, Party-Szene

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Zum Glück kenne ich keinen Metro-Mitarbeiter persönlich. Wahrscheinlich könnte man mit Metro-Insiderwissen und Kundenspäßchen ein ganzes Blog füllen. Mir reicht es schon, mich fast wöchentlich über die Metro aufzuregen!

Eine kleine Chronik:

2. April 2007:
Die Metro Neu-Ulm hat es seit mindestens einem halben Jahr nicht geschafft, den Crushed-Ice-Karton ins Warensystem aufzunehmen
17. Mai 2007:
Trotz neuen Karton-Designs hat es die Metro nicht geschafft, ...
14. Juni 2007:
Die Metro ist auf dem Weg der Besserung und füllt nun zumindest die Eistruhen regelmäßig auf.
21. Juni 2007:
Ein Fortschritt? Anstatt den Crushed-Ice-Karton ins Warensystem aufzunehmen wurde nun der Eiswürfel-Karton rausgenommen.

Und was war gestern?
An der Kasse wurde zumindest der Eiswürfel-Karton nun wiedererkannt, der Crushed-Ice-Karton dagegen natürlich (immer noch) nicht.

Und nächste Woche heißte es dann wieder: Neue Woche, neue Glück! Mal sehen, mit was sie uns dann überraschen

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Kategorie: Einkauf

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Ich mag meine Gäste. Die meisten sind freundlich und wissen sich zu benehmen. Der Gast ist schließlich nicht König, sondern "nur" Gast. Er wird so behandelt, wie er sich verhält. Ich würde wohl durchdrehen, wenn es wirklich Gäste gibt, die sich nach den nachfolgenden Punkten verhalten.

1. Verzichte komplett auf Höflichkeitsfloskeln wie "bitte", "danke" oder Konjunktive wie zum Beispiel "Könnten Sie mir $getränk bringen?"
2. Setzte Dich immer an einen Tisch, der noch nicht abgeräumt ist!
   Wenn das Service-Personal erscheint, kannst Du auch gerne Kommentare wie "Siehst das hier immer so aus?" oder "Wird ja mal Zeit!" abgeben.
3. Setze Dich immer an den größten freien Tisch (aber nur, wenn kein passender nicht abgeräumter Tisch vorhanden ist)!
4. Jacken und Mäntel gehören keinesfalls an die Garderobe!
   Lege sie über die Stuhllehnen des Nachbartisches. Sind mehrere Tische frei, ist unbedingt einer zu wählen, der schon abgeräumt ist.
5. Exklusiv-Tipp für die Damenwelt:
   Gehe nur mit Deiner größten Handtasche aus und hänge sie dann so über die Stuhllehne, daß sie das Vorbeikommen für den Service deutlich erschwert!
6. Zeige der Bedienung deutlich, daß sie keine Ahnung von Zeitgefühl hat!
   Dauert es zu lange, bis sie die Bestellung aufnimmt, kommentiere mit "Das geht aber schnell hier!". Wichtig ist dabei, daß es auf keinen Fall ironisch klingen darf! Geht es recht schnell, ist ein "Das hat ja lange gedauert!" fällig. Der Idealfall ist natürlich eine Kombination von schnelle Bestellannahme, lange Wartezeit bis die Getränke (oder andersrum) da sind.
7. Warte 3 Minuten nachdem eine Servicekraft am Tisch war und gefragt hat, ob es noch irgendwelche Wünsche gibt (Gibt es in diesem Moment natürlich nicht!). Fuchtel dann aufdringlich mit der Karte oder schrei quer durch den gesamten Laden "Wird man hier denn nicht bedient?"
8. Dekoration von Cocktails gehört immer in einen frischen Aschenbecher (am besten in einem von (schon abgeräumten) Nebentisch)!
   Komme ja nicht auf die Idee, die abgenagten Früchte auf eine Serviette zu legen, oder erst am Ende zu essen und dann ins leere Cocktailglas zu schmeißen!
9. Dränge die Bedienung, doch endlich die Rechnung zu bringen (auch wenn die Gläser alle noch halb gefüllt sind), weil Du schnell weiter mußt!
   Bleibe dann noch mindestens eine halbe Stunde vor Deinem leeren Glas sitzen. Die Bedienung hat eh keine Ahnung von Zeitgefühl!
10. Runde das Trinkgeld großzügig auf die nächsten 10 Cent auf!
    Für Fortgeschrittene: Huldige Deine Wohltat und ermahne die Bedienung, nicht wieder alles auf einmal auszugeben. Wahlweise auch: Mach Dir einen schönen Abend damit!

Bitte befolgt diese 10 Punkte nicht (auch nicht bei Konkurrenten)! Nehmt sie aber als Anlaß, mal über euer Verhalten nachzudenken und vielleicht werdet ihr dann auch wie ein König bedient!

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Kategorie: Bar, Cafe, Gäste, Mitarbeiter & Kollegen

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Gin Tonic ist einer der Klassiker unter den Longdrinks. Er besteht aus 4cl Gin (Spirituose auf Wacholder-Basis), Eiswürfeln und wird mit Tonic Water (chininhaltige Bitterlimonade) aufgegossen.
Für den Trinkgenuß ist nun nicht nur die Wahl des Gins entscheidend. Es gibt mehrere Arten, wie man einen Gin Tonic noch verfeinern kann:

• mit einer halben Scheibe Limette (englische Art)
  
• mit einer halben Scheibe Zitrnone (amerikanische Art)
  
• mit einer Gurkenscheibe (idealerweise schneidet man an zwei gegenüberliegenden Seiten der Gurkenscheibe eine Ecke ab, damit der Saft der Gurke besser zum Tragen kommt)

Gurkenscheibe? Ja, Gurkenscheibe! Und zwar die einer Salatgurke und keiner Gewürzgurke.
Als ich das zum ersten Mal gehört habe, wollte ich nicht so recht glauben, daß diese Variante schmecken kann. Aber ich habe es probiert und bin fasziniert. Es gibt dem Gin Tonic einen edlen Touch, der ihn damit wohl zum besten Longdrink macht.
Probiert es selbst!

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Kategorie: Getränke & Spirituosen

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Sprachlos zu sein ist nicht unbedingt gut für einen barkeeper. Und wer mich kennt, weiß, daß ich sehr schwer mundtot zu kriegen bin. Aber gestern kam ich in eine Situation, wo ich wirklich sprachlos war. Zum Glück war ich nicht hinter, sondern vor der Theke.

Ich saß am Tresen und mein Bier war leer. Die Bedienung (weiblich, jung und gut aussehend) bemerkte dies, kam zu mir und fragte:

Bedienung: Willst Du auch ein Loch gefüllt haben?

"Laß mal die Luft aus dem Glas/Flasche" kenne ich als Spruch, um etwas neues zu ordern. Aber mit dem Begriff "Loch füllen" konnte ich in diesem Moment nichts anfangen. Und das "auch" erklärte sie dann damit, daß der Gast neben mir kurz zuvor auch ein frisches Bier bekommen hatte.

Bei ihr handelt es sich übrigens um die mitdenkende Aushilfe.

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Kategorie: Gäste, Mitarbeiter & Kollegen, Tresen-Talk

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