Der Thekenmeister - Blog eines Bartenders

0 Kommentare | kommentieren | Kommentare abonnieren | Teilen

---

Chef und ich waren Einkaufen. Wenn man für die Gastronomie einkauft, passiert es halt auch ab und zu, daß der Einkaufswagen zum Großteil aus Spirituosen und Sirups (die für Otto Normalverbraucher auch wie Spirituosen aussehend) besteht.
Während des Einkaufens kam es nun dazu, daß ich unseren Wagen neben einem Regal abgestellt habe um ein paar Kleinigkeiten zu holen, ohne dauernd den Wagen vor mir herschieben zu müssen. Dabei merkt ich im Augenwinkel, wie sich eine etwas ältere Dame (mag wohl um die 50 Jahre gewesen sein) an unserem Wagen vergriff: sie zog gemütlich eine Flasche nach der anderen aus dem Einkaufswagen, schaute die Flasche genau an und stellte sie dann wieder zurück. Und ich war so verduzt, daß ich nicht wußte, was ich zu ihr sagen sollte. Also drehte ich mich zu ihr und schaute ihr demonstrativ zu. Sie nahm mich wahr, als sie eine Averna-Flasche zurückstellte.

sie: Ist daas ihr Wagen?
ich: Ähm, ja!
sie: Ach ich dachte, das wäre reduzierte Ware!

Dem Chef und mir wäre es auch recht gewesen, wenn es sich um reduzierte Ware gehandelt hätte

Den Vogel abgeschossen hat dann ein Kerl an der Kasse:
Während ich die Flaschen auf das Fließband legt, mußte sich ein großer muskulöser Kerl mit den Worten "Darf ich mal vorbei?" an mir vorbeidrängeln. Nur um dann hinter der Kasse auf seinen Kumpel zu warten, der direkt hinter uns stand (mit einer Flasche Wodka und einem sauerstoffhaltigen Spezialmineralwasser). Möglicherweise macht das Zeug gemischt dann doppelt so schnell dicht.

---

Kategorie: Einkauf, Getränke & Spirituosen

---

0 Kommentare | kommentieren | Kommentare abonnieren | Teilen

---

Das Prinzip einer Kaffeemühle ist ja relativ simpel: oben kommen geröstete Kaffeebohnen rein und unten kommt gemahlenes Kaffeepulver heraus.

Folglich ist es verkehrt, wenn man oben schon Pulver reinschüttet. Aber komplett falsch ist es, dort Kakaopulver reinzuschütten!

Der Kommentar der Aushilfe:

sie: Ach, das macht der Maschine nix! Das ist $andereweiblicheblondeAushile auch schon einmal passiert!

---

Kategorie: Ausstattung, Cafe, Mitarbeiter & Kollegen

---

0 Kommentare | kommentieren | Kommentare abonnieren | Teilen

---

Einer meiner Gäste erzählte, daß in seiner WG sich jeder neue Besucher einer kleinen Prozedur unterwerfen muß: eine kleine Messerspitze einer ziemlich scharfen Soße (650.000 Scoville, Tabasco liegt so bei 2.500-5.000) probieren. Sofort hatte ich die Idee, mit dieser Soße Bloody Mary zu modifizieren. Und so kam es, daß er beim nächsten Besuch diese Soße mitbrachte.
Die klassische Bloody Mary besteht aus Wodka, Tomatensaft, Zitronensaft und Worcestershiresauce und wird dann mit (Sellerie-)Salz, Tabasco und Pfeffer abgeschmeckt. Statt Tabasco habe ich dann einfach einen(!) Tropfen dieser Soße in die Bloody Mary gerührt. Es war höllenscharf, genau wie geplant
Und wo wir schon am pimpen waren, ging es auch gleich weiter. Ich hatte mal irgendwo gelesen, daß man die Bloody Mary mit Meerrettich verfeinern könne. Und ich war von dem Ergebnis positiv überrascht. Bloody Mary mit Meerrettich ist wirklich lecker und hat einen deutlich abgerundeteren Geschmack als die normale Variante.

Hier nun die komplette Bloody Mary mit Meerrettich:
Zutaten:

• 5cl Wodka
• 15cl Tomatensaft
• 1cl Zitronensaft
• 1/2 TL Worcestershiresauce
• 1/2 TL Meerrettich
• Tabasco (wahlweise schärfere Soße für "richtige Männer")
• Pfeffer
• Sellerie-Salz

Zubereitung:

• Damit sich der Meerrettich gut verteilen kann, Wodka, Tomaten-, Zitronensaft und Meerrettich in einen Shaker mit zerkleinertem Eis geben und langsam schütteln.
• In ein gekühltes Longdrinkglas abseihen.
• Tabasco, Sellerie-Salz und Pfeffer im Glas nach Geschmack verrühren. Zum Rühren und als Dekoration eignet sich wunderbar Stangensellerie

Wohl bekomm's!

---

Kategorie: Bar, Gäste, Getränke & Spirituosen

---

3 Kommentare | kommentieren | Kommentare abonnieren | Teilen

---

Chef und ich haben soviel Personal wie noch nie. Gleichzeitig haben wir auch noch nie soviele Probleme gehabt, vernünftig zu planen: das Studentenvolk muß sich in den Semesterferien wochenlang in Spanien vom stressigen Studium erholen, eine schaffte es, sich den halben Daumen abzuschneiden, eine andere bleibt mit Magen-Darm-Problemen zuhause und eine dritte läßt sich alle Weisheitszähne ziehen (weil sie hier mitliest:: Nun hab ich Dich auch endlich mal erwähnt, Dein Exklusiv-Beitrag kommt noch).
Aber ich kann mich noch glücklich schätzen. Der Leiter vom naheliegenden Kino stockt sein Personal für April von 24 Aushilfen auf 33 auf, weil viele für ihr Abitur lernen müssen. Und er hat trotzdem noch sechs Tage, an denen keine einzige Aushilfe arbeiten kann. Komischerweise an so markanten Tagen wie Freitag, Samstag und Sonntag. Ein Schelm, wer Böses dabei denkt...

---

Kategorie: Bar, Cafe, Mitarbeiter & Kollegen

---

2 Kommentare | kommentieren | Kommentare abonnieren | Teilen

---

Gestern Nacht war mal wieder Zeitumstellung. Das Kassensystem hat sich anstandslos von selbst umgestellt (dafür hat in der Stoßzeit der Bondrucker getreikt), nur der Zigarettenautomat hat mal wieder Ärger gemacht und lebt auch nach einem Reset noch in der Winterzeit. Warum braucht ein Zigarettenautomat überhaupt eine Zeitanzeige?

---

Kategorie: Bar

---

0 Kommentare | kommentieren | Kommentare abonnieren | Teilen

---

Gestern hatte ich eine Gruppe von Männern zu Gast, die zum ersten Mal bei mir waren. Als es dann ans Bezahlen ging, kam folgender Dialog zustande:

ich: Wer zahlt nun was?
spendabler Mann: Ich zahl' alles! Erst schaut er auf die Rechnung, blickt dann in seinen Geldbeutel und fragt in die Runde: Kann mir jemand 3 Euro leihen?

Solange er sich beim Ausgeben nicht den größten Teil der Rechnung leihen muß, ist wohl alles in Ordnung.
Der Nachteil ist daß bei Beglichen der Gesamtrechnung weniger Trinkgeld rausspringt, als wenn jeder selbst zahlt. Aber es gibt Schlimmeres...

---

Kategorie: Bar, Gäste

---